Dieta e nutrição

Melhor torta de limão do mundo

  1. Com o rack na posição intermediária, pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F).
  2. Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar com a textura da areia. Adicione o ovo e o pulso até a massa apresentar uma textura granulada. Com a ponta dos dedos, pressione a massa na parte inferior e nas bordas de uma placa de torta de 23 cm (9 polegadas). Asse por cerca de 22 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Recheio de Limão

  1. Em uma panela, fora do fogo, misture açúcar e amido de milho. Misture as gemas, as raspas de limão e o suco, mexendo com um batedor. Adicione a água e deixe ferver, mexendo sempre. Cozinhe por um minuto e retire do fogo. Tensão. Adicione a manteiga e mexa até derreter.
  2. Despeje na crosta. Cubra com filme plástico diretamente no recheio e deixe esfriar na geladeira.

Merengue Suíço

  1. Em uma tigela grande, em banho-maria, desligue o fogo e misture água e amido de milho. Cozinhe, mexendo com um batedor até a mistura engrossar. Retire a tigela da caldeira dupla. Adicione o açúcar e as claras em neve. Coloque a tigela novamente em banho-maria e aqueça por cerca de 1 minuto ou até o açúcar se dissolver. Retire a tigela da caldeira dupla e bata com uma batedeira até o merengue formar picos semi-firmes. Cubra a torta com merengue e asse no centro do forno a 180 ° C por cerca de 15 minutos ou até o merengue ficar dourado. Leve à geladeira por 6 a 8 horas.

Charmaine W.

Eu não sou um padeiro, nunca fui. Mas tive a ocasião de fazer esta receita e devo dizer que foi perfeita. Todos os sabores e texturas se misturaram muito bem e, com certeza, farei novamente esta receita de torta de limão 'digna de prêmio'. Obrigado por compartilhar conosco. Charmaine

Leia em seguida

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de água
  • 3 gemas grandes, batidas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralado
  • 1 casca de massa (9 pol.), Assada
  • MERENGUE:
  • 3 claras de ovo grandes
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de açúcar

Instruções

  • Em uma panela média, misture açúcar, amido de milho, farinha e sal. Mexa gradualmente na água. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Reduza o fogo, cozinhe e mexa mais 2 minutos. Retire do fogo. Mexa gradualmente 1 xícara de mistura quente nas gemas, volte para a panela. Traga para ferver. Cozinhe e mexa por 2 minutos. Retire do fogo. Misture a manteiga, o suco de limão e as raspas até ficar homogêneo. Despeje em casca de massa. Em uma tigela, bata as claras e o sal até formar picos rígidos, mas não secos. Bata gradualmente o açúcar até formar picos suaves. Espalhe sobre a torta, selando as bordas em massa. Asse em forno a 350 ° por 12-15 minutos ou até o merengue ficar dourado. Legal. Guarde as sobras na geladeira.

Adam T.

A MELHOR torta de limão e merengue que eu já comi. Eu nunca comprarei outro no supermercado. Mas concordo com Isabelle porque o tempo de cozimento da crosta é muito longo. 15 min. fez o meu perfeito. Mais tempo e teria sido queimado. Obrigado Ricardo e equipe por esta torta incrível!

Isabelle A.

O tempo de cozimento da massa de torta é muito longo, queimei o meu. Foram necessários 15 minutos para a segunda tentativa. Além disso, a crosta estava presa ao prato de torta ao servir. O recheio é muito azedo e delicioso. Da próxima vez, usarei um método diferente para a crosta.

Rever

é possível fazer isso em pequenos copos de shot?

Primeira torta de limão que fiz do zero. É o melhor que eu já provei em anos. Outros fizeram isso, mas na minha opinião esta é a melhor receita de todas.

Já experimentou outras receitas, volte sempre a isso.

Essa receita foi fácil de fazer, mas não tinha sabor ou acidez suficiente para o meu gosto. A textura estava boa. Se eu fizesse novamente, acrescentaria mais suco de limão, como sugeriu um revisor.

Fácil de fazer e muito bom.

Absolutamente minha receita favorita de torta de merengue de limão !! Eu fiz várias vezes e sempre fica perfeito! Meu marido adora!

Esta torta é incrivelmente fácil e tem um excelente sabor e textura. Na verdade, eu adicionei um pouco mais de todos os ingredientes para fazer uma torta de 10 ". Eu vendo essa torta no meu restaurante e as pessoas adoram. Você não vai se arrepender de fazer isso se você ama torta de limão e merengue.

Foi delicioso!! A primeira vez que fiz uma torta de limão a partir do zero, foi fácil e muuuito bom! Eu usei suco de limão espremido fresco, eu também usei uma massa de migalhas de biscoito de Graham em vez de uma massa. Muito delicioso!

Que receita de limão devo fazer a seguir ??

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Publicada em: 7 de abril de 2016

Manteiga

A manteiga é feita quando as bactérias produtoras de ácido lático são adicionadas ao creme e agitadas para fazer uma…

  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 gema de ovo
  • Para o recheio

    • 2 colheres de sopa de farinha de milho
    • 100g de açúcar refinado
    • raspas finas 2 artigo grande "data-tooltip-w> lemon

    Limão

    De forma oval, com uma protuberância pronunciada em uma extremidade, os limões são uma das frutas mais versáteis…

    Laranja

    Uma das frutas cítricas mais conhecidas, as laranjas não são necessariamente alaranjadas - algumas variedades são…

    Manteiga

    A manteiga é feita quando as bactérias produtoras de ácido lático são adicionadas ao creme e agitadas para fazer uma…

  • 3 gemas e 1 ovo inteiro
  • Método

    Para a massa, coloque 175g de farinha de trigo, 100g de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos, 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro, 1 gema de ovo (exceto o branco do merengue) e 1 colher de sopa de água fria no processador de alimentos.

    Usando o botão de pulso para que a mistura não fique sobrecarregada, processe até que a mistura comece a se ligar.

    Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, junte-a até ficar homogênea e, em seguida, desenrole e forre uma lata de flan com 23 x 2,5 cm de fundo solto.

    Apare e arrume as bordas. Pressione a massa em flautas. A massa é bastante rica, então não se preocupe se quebrar, basta pressionar novamente. Pique a base com um garfo, forre com papel alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo e leve à geladeira por 1⁄2-1 hora (ou durante a noite).

    Coloque uma assadeira no forno e aqueça o forno a 200 ° C / ventilador 180 ° C / gás 6. Asse a caixa de massa 'cega' (cheia de feijão) por 15 minutos, depois remova a folha e asse por mais 5-8 minutos até a pastelaria é dourada e cozida.

    Deixou de lado. Pode ser feito um dia antes, se você quiser avançar. Baixe o forno para 180 ° C / ventilador 160 ° C / gás 4.

    Enquanto a massa assa, prepare o recheio: misture 2 colheres de sopa de farinha de milho, 100g de açúcar refinado e raspas finas de 2 limões grandes em uma panela média. Coe e misture gradualmente 125 ml de suco de limão.

    Faça o suco de 1 laranja pequena até 200 ml com água e coe na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ficar macio.

    Quando a mistura borbulhar, retire do fogo e bata em 85g de manteiga até derreter. Bata 3 gemas (exceto branco para merengue) e 1 ovo inteiro, misture na panela e volte ao fogo médio.

    Continue mexendo vigorosamente por alguns minutos, até que a mistura engrosse e saia da colher. (Ele borbulha, mas não coagula.) Retire o fogo e reserve enquanto faz o merengue.

    Coloque 4 claras em uma tigela grande. Bata em picos macios e adicione 100g de açúcar refinado dourado uma colher de cada vez, mexendo entre cada adição sem bater demais.

    Bata a farinha de milho em 2 colheres de chá e adicione os restantes 100g do açúcar refinado como antes, até ficar homogêneo e espesso.

    Reaqueça rapidamente o recheio e despeje-o na caixa de massa. Coloque imediatamente colheres de merengue em torno da borda do recheio (se você começar no meio, o merengue pode afundar) e espalhe para que toque a massa (isso irá ancorá-la e ajudar a impedir que ela deslize).

    Empilhe o restante no centro, espalhando para que toque a superfície do recheio quente (e comece a cozinhar) e, em seguida, agite tudo.

    Retorne ao forno por 18 a 20 minutos, até o merengue ficar crocante e ligeiramente colorido. Deixe a torta descansar na forma por 30 minutos, remova e deixe por pelo menos mais 1⁄2-1 hora antes de cortar. Coma no mesmo dia.

    O preenchimento:

    5 colheres de sopa de amido de milho

    1/2 colher de chá de sal fino

    1/2 xícara de suco de limão fresco mais 2 colheres de chá de raspas de limão

    4 gemas grandes

    3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

    Merengue:

    5 claras de ovos grandes

    1/4 colher de chá de creme de tártaro

    Pitada de sal fino

    1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro

    Nota do cozinheiro

    Ao medir a farinha, colocamos em um copo medidor seco e nivelamos o excesso. (Escolher diretamente do saco compacta a farinha, resultando em produtos de panificação secos.) Se o recheio mexer um pouco ou parecer que não é bom, coe a mistura diretamente na crosta da torta para remover os pedaços sólidos.

    As tochas a gás propano são altamente inflamáveis ​​e devem ser mantidas afastadas do calor, chama aberta e exposição prolongada à luz solar. Eles devem ser usados ​​apenas em áreas bem ventiladas. Siga as instruções do fabricante da tocha para uso.

    Torta de limão e merengue: um favorito da família

    Minha avó Mae era famosa por seu guloso. Como ela viveu até os 97 anos com uma dieta que incluía rosquinhas de gelatina diárias, não faço ideia.

    Ela adorava assar e uma de suas coisas favoritas a fazer para nós era a torta de limão e merengue. Ainda me lembro da magia daquela cobertura de merengue batida que entrou no forno como travesseiros macios e nublados e saiu firme e marrom dourado.

    Tomando a primeira mordida? Cortando o merengue leve e ondulado, pegando aquele recheio de limão amanteigado? Suspiro.

    Agora, por mais que eu amei a torta de limão e merengue da minha avó, ela não deixou nenhum registro da receita que encontrei. Mas esse aqui? É ainda melhor. Eu acho que é a melhor receita de torta de merengue de limão por aí.

    Três elementos para a melhor torta de limão e merengue

    Existem três elementos que compõem uma torta de merengue de limão perfeita:

    1. Um recheio de coalhada de limão que é o equilíbrio certo de azedo e doce
    2. Uma cobertura alta e tenra de merengue, levemente dourada.
    3. A crosta, é claro. Faço uma massa com manteiga para torta de limão e merengue dessa maneira, mas você pode facilmente usar uma massa congelada comprada em loja para esta receita.

    O truque para fazer coalhada de limão para torta de merengue de limão

    Um recheio de coalhada de limão é a base para uma torta de limão e merengue. Você faz com gemas, açúcar, suco de limão e raspase fortifique com amido de milho, para que mantenha sua forma quando você cortar a torta.

    O que acontece quando a coalhada de limão falha em definir corretamente? Um recheio líquido, não é divertido!

    De acordo com Shirley Corriher (autor do livro fantástico Cookwise), o problema surge quando a gema de ovo encontra amido de milho. As gemas têm uma enzima que pode afinar o amido, deixando um recheio líquido. Com calor suficiente, a enzima é desativada; portanto, a solução é ferver o recheio por um tempo suficiente para neutralizá-la.

    Você pode pensar que as gemas fervendo os fazem coalhar, mas depois de temperadas e combinadas com a mistura de amido, o amido impede que elas se coalhem.

    Como fazer merengue para torta de merengue de limão

    As claras exigem atenção para bater bem, e ajuda extra para manter sua forma em um merengue.

    O melhor truque de torta de limão e merengue que aprendi (também de Shirley Corriher) é adicionar uma mistura de amido de milho e água gelada ao merengue. Além do ácido do creme de tártaro e do uso de açúcar, o amido de milho ajuda o merengue a manter sua forma e evita que chore ou encolha quando assado na torta.

    É assim que você obtém uma torta de limão e merengue de “quilômetro”. Muitas claras de ovos e apoio suficiente para manter o merengue batido resistente o suficiente para cortar, mas macio para comer.

    Receita de torta de limão com merengue

    • Tempo de preparação: 15 minutos
    • Tempo de cozimento: 1 hora, 30 minutos
    • Rendimento: Serve 8

    Os ovos são mais fáceis de separar quando estão frios. Você vai querer usar as claras quando estiverem mais próximas da temperatura ambiente. Portanto, separe os ovos primeiro e depois deixe as claras descansar um pouco antes de fazer o merengue.

    A clara do ovo se recusará a preparar adequadamente se estiver em contato com qualquer gordura. Portanto, verifique se a tigela e a batedeira estão completamente limpas.

    Além disso, verifique se não há pedaços de gema que entraram nas claras de ovos quando você os separou.

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