Dieta e nutrição

Sopa finlandesa de salmão e batata (Lohikeitto)

Esta sopa de salmão finlandesa, conhecida como Lohikeitto na terra natal, é de morrer. Cremoso e saudável, é garantido que aquece sua alma nos dias frios de outono e inverno. Além disso, é muito fácil e rápido de preparar - pronto em meia hora!

Como um viajante ávido, tenho uma lista dos meus destinos de sonho. É uma espécie de lista de itens. Um desses lugares é a Lapônia, a região mais ao norte da Finlândia. Sim, sim, o lugar onde Papai Noel e seus elfos moram! No entanto, nosso símbolo de Natal não é a razão pela qual eu quero chegar lá. Ou pelo menos não foi o motivo até meu filho nascer três meses atrás. Agora, escusado será dizer que visitaríamos a vila do Papai Noel juntos! Eu nem consigo imaginar o quão feliz meu filho estaria lá e isso aquece meu coração ao pensar nisso.

Aurora Boreal (aurora boreal) na Lapônia. Foto de Visit Finland, via Flickr.

Vamos voltar à principal razão pela qual a Lapônia está na minha lista de sonhos. As luzes do norte. É o show de luzes inesquecível, criado pela Mãe Natureza, que você pode observar no céu. Na Lapônia, as luzes do norte são visíveis em cerca de 200 noites por ano! Quão incrível é isso? Eu até tenho um lugar fantástico em mente onde eu adoraria estar olhando o céu noturno - esses iglus de vidro INCRÍVEIS. Acabei de derramar uma lágrima viril enquanto observava esta foto.

Kakslauttanen Arctic Resort, na Lapônia finlandesa.

Há mais uma coisa que você deve saber sobre a Lapônia. Os invernos são muito frio e longo lá - a região fica ao norte do Círculo Polar Ártico. As temperaturas podem atingir até -40 ° C ou -40 ° F (aponto mágico quando os números Celsius e Fahrenheit são iguais) Talvez seja por isso que uma das especialidades da região seja a saudável e cremosa sopa de salmão chamada Lohikeitto (Lohi - salmão, keitto - sopa em finlandês).

Por que salmão? Bem, a Finlândia tem uma abundância disso. O rio Tana, que atravessa a Lapônia, é considerado o melhor rio de salmão do mundo. Até o recorde mundial do maior salmão do Atlântico é mantido por um peixe capturado neste rio - eram 36 kg. É alguma coisa, não é?

Na verdade, sou um grande fã de salmão. A vida sem salmão mal vale a pena viver para mim. Adoro grelhado, assado, defumado, grelhado, escalfado, curado em sal, o que você quiser. Gosto de saladas, pastas, rissóis, chowders e, claro, sopas! Escusado será dizer que, Lohikeitto estava no meu beco. Esta sopa de salmão finlandesa usa creme como base e é feita de pedaços de salmão, batatas, alho-poró e generosamente guarnecida com endro. Não parece muito chique, mas acredite, tem tudo o que você precisa.

Usei creme pesado, mas você pode substituí-lo por um mais leve. Existem algumas versões dessa sopa de salmão flutuando na Internet com amido de milho como agente espessante, mas a receita autêntica não usa espessantes. A receita tradicional usa caldo de peixe, assim como eu. Fiz isso com as cabeças e os ossos de salmão, mas você pode usar facilmente um líquido comprado em uma loja. Não será um problema enorme se você usar água em vez do estoque de peixes também.

Para resumir - esta sopa de salmão é definitivamente um vencedor. Eu posso entender por que é tão popular na Finlândia. Aquece você instantaneamente e pode mantê-lo o dia inteiro. Lohikeitto é cheio de sabor e tem uma textura maravilhosa. Eu já comi dois pratos dessa bondade hoje. Pensando em pegar o terceiro, mas provavelmente não terei espaço suficiente no estômago. Vadio! Está realmente enchendo! Não sei você, mas este é meu novo favorito de sopa. Os dias frios do inverno estão se aproximando, mas com Lohikeitto não tenho medo deles. Em absoluto.

Ingredientes

  • bagas de pimenta da Jamaica 3
  • batatas 350g, descascadas e picadas em cubos de 1cm
  • filetes de salmão 2 (cerca de 225g), descascados e cortados em cubos de 1cm
  • manteiga 1 colher de sopa
  • creme único 60ml
  • endro picado para fazer 2 colheres de chá
  • pele de salmão (dos filetes de salmão)
  • pimenta preta 3
  • cenoura 1 pequena, descascada e picada
  • chalota 2, descascada e picada
  • folha de louro 1
  • salsa de folhas planas 10 talos
  • alho-porro ½ pequeno
  • aipo 1 palito, cortado em três

Não faltam deliciosas receitas de salmão no meu blog. Adoramos salmão e comemos mais do que qualquer outro tipo de peixe.

Se você o ama como eu, verifique meu Espetos de salmão arco-íris , Eu faço isso com tanta frequência porque eles literalmente levam cerca de 15 minutos para serem jogados juntos. Nós os comemos com cuscuz ou salada. Outra refeição minha favorita de salmão primavera é Hambúrgueres de salmão e abobrinha, Sirvo os hambúrgueres quentes com uma salada verde fresca

Aprovado em finlandês! Nasci e cresci na Finlândia e fui criado sobre isso. Eu cresci cozinhando uma receita muito parecida com esta sopa de salmão na escola. É uma ótima e autêntica sopa finlandesa de salmão. ”

* Adaptei levemente esta receita de Cozinhando o globo

Como Cozinhar Sopa de Peixe com Salmão

O caldo de peixe para a sopa de salmão é feito com cabeças de salmão, quanto mais na panela, melhor. Eu costumava chamar isso de sopa de cabeça de peixe quando criança e isso realmente me dava nojo. Eu estava com medo das cabeças de peixe, mas você não as come! É claro que você coa o caldo antes de adicionar os filés de peixe, deixando uma sopa de peixe deliciosa e nutritiva.

Não deixe que as cabeças de salmão ou ossos de peixe na sopa o assustem para fazer esta deliciosa sopa. Não achamos nada de comer sopa de mariscos da Nova Inglaterra ou sopa de frutos do mar. Esta receita é nesse sentido e ainda mais nutritiva. Você não errará com o russo Ukha ou a sopa de salmão. Bom apetite! Приятного аппетита!

Método

Para fazer o caldo de peixe da fraude, coloque todos os ingredientes em uma panela grande com 1,2 litros de água e cozinhe delicadamente por 45 minutos. Desligue o fogo. Use uma escumadeira para remover todos os sólidos e, em seguida, coe o caldo por uma musselina ou toalha de chá em uma segunda panela para remover as impurezas.

Bash as bagas de pimenta da Jamaica uma vez cada uma com um rolo para esmagá-los ligeiramente. Adicione-as e as batatas ao caldo, deixe ferver novamente e cozinhe por cerca de 12 minutos ou até que as batatas estejam macias. Adicione o salmão e continue cozinhando por mais 2 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Tempere com sal e pimenta, junte a manteiga e o creme de leite, leve para ferver e sirva em duas tigelas. Divida e polvilhe metade do endro em cima de cada porção.

Descrição da preparação:

Eu acho que você estará interessado em aprender a fazer sopa de creme de salmão. Não é a primeira vez que cozinho uma sopa dessas. Eu realmente gosto do sabor cremoso em combinação com peixe vermelho. E também é gratificante. Para o almoço, este prato será uma opção ideal, principalmente porque não demora muito para cozinhar.

Receita finlandesa da sopa de salmão de Lohikeitto

Esta receita de sopa de salmão finlandesa Lohikeitto é muito fácil de fazer e é perfeita para os amantes de salmão. O salmão é abundante na Finlândia devido à sua proximidade com o mar, e os finlandeses incluem salmão em muitas de suas muitas refeições. Tenho boas lembranças de comer essa sopa nas docas de Helsinque e nos mercados internos do centro da cidade. Durante o verão, é comum que vendedores externos sirvam essa sopa em feiras de rua em Helsinque.

Ao cozinhar esta sopa, certifique-se de pré-cozinhar o salmão em uma panela antes de adicioná-lo ao caldo. Quando fiz esta sopa, tive mais dificuldade em encontrar caldo de peixe em qualquer lugar - então decidi usar caldo de legumes com baixo teor de sódio. Eu realmente não notei nenhuma diferença no sabor quando comi na Finlândia. Eu acho que o caldo de peixe pode ser encontrado em algumas lojas étnicas muito especializadas ou, alternativamente, você pode fazer o seu próprio, embora isso adicione um passo adicional à sua culinária.

Para fazer o creme pesado e economizar um pouco de dinheiro (esse material é caro no supermercado), você pode usar esse truque fácil de combinar leite e manteiga. Veja aqui.

Se você quiser adicionar mais vegetais às suas sopas, sinta-se à vontade para fazer esta receita e adicione cenouras ou aipo. Também vi versões dessa sopa que retiram as batatas e acrescentam arroz. Esta não será a maneira tradicional de Lohikeitto, mas tenho certeza de que as sopas são deliciosas!

Como cozinhar "Creme de sopa de salmão"

Primeiro você precisa moer todos os ingredientes. Salmão, batatas e cebolas cortadas em cubos. Cenoura e tomate ralar no ralador.

Em uma panela com fundo grosso, frite as cenouras com cebola até ficarem meio cozidas.

Adicione os tomates. Guisado de legumes por 3-x minutos.

Despeje a água na panela. Deixe ferver e adicione as batatas, sal e pimenta.

Quando as batatas estiverem prontas, adicione o peixe e o creme à sopa. Cozinhe por mais 3 minutos.

Preparação

Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione o alho-poró e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 7 minutos.

Adicione o caldo, a cenoura e as batatas. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.

Adicione os pedaços de salmão e creme. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até começar a ferver. Desligue o calor. Adicione endro e temperos. Cubra com a tampa e aguarde mais 10 minutos antes de servir.

Liz em 29.10.2018

Isso é delicioso! Eu queria recriar essa sopa que provei em uma escala no aeroporto de Helsinque, e isso é tão bom quanto a versão do restaurante. Fiz para minha família a primeira vez este mês e eles já a solicitaram como regular semanal. Eu segui as instruções exatamente (com 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de sopa de pimenta), e as batatas e o salmão foram cozidos com perfeição. Foi fácil e rápido. O único comentário é que não é uma sopa muito grossa, mas acho que não deveria ser ... e talvez possa adicionar um pouco de farinha? Mas o sabor é maravilhoso.