Dieta e nutrição

Carne de carneiro Shammi Kebab

Os kebabs de galouti são muito macios e irresistíveis, que derreterão na boca assim que você os tiver. Galouti significa derreter na boca. Este é um famoso prato Awadhi.

É muito popular em Lucknow. Os kebabs são feitos basicamente de carne de cabra picada e mamão verde. Depois de misturar as ervas e uma variedade de especiarias, elas são moldadas em pequenos hambúrgueres e fritas com ghee.

Você também pode fritar os hambúrgueres, se quiser. Experimente esta receita aromática e saborosa de galouti kebab do chef Kasi Vishwanath.

Receita Por: Chef Kasi Vishwanath

Tipo de receita: Entradas

Keema de carneiro - 1 kg

Pasta de mamão verde - 4 colheres de sopa

Pasta de cebola - 3 colheres de sopa

Pasta de alho e gengibre - 2 colheres de sopa

Cardamomo em pó - 1 colher de chá

Pimenta amarela em pó - 1 colher de chá

Chana (grama) em pó - 2 colheres de sopa

Garam masala em pó - ½ colher de chá

Maça em pó - ½ colher de chá

Coentro em pó - 1 colher de chá

Sal a gosto

1. Lave o keema de carneiro adequadamente com água.

2. Depois marinar o keema.

3. Use pasta de mamão verde, pasta de cebola, pasta de gengibre-alho, pó de maça e pó de garam masala.

4. Adicione o pó de coentro, pimenta amarela em pó, chana em pó, cardamomo em pó e sal para marinar.

5. Mantenha-o refrigerado por uma hora.

6. Após uma hora, retire a mistura keema da geladeira.

7. Faça tikkis de tamanho médio com a mistura.

8. Aqueça o óleo em uma panela por algum tempo.

9. Frite os tikkis em fogo baixo por 15 a 20 minutos de cada lado.

10. Certifique-se de que o keema esteja bem cozido.

11. Ambos os lados do kebab devem ficar dourados.

12. Quando os kebabs estiverem perfeitamente cozidos, transfira-os para uma travessa.

13. Coma este kibe de Galouti no estilo Lucknow com a paratha, juntamente com chutney de hortelã e chutney de mamão cru.

Como fazer carne de carneiro Shammi Kebab

  1. Mergulhe o chana dal em água quente por 8 horas.
  2. Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher de sopa de ghee e adicione maça, dentes de alho, pau de canela, cardamomos verdes, cardamomo marrom, folha de louro e pimenta preta. Misture tudo bem.
  3. Quando começarem a estalar, adicione o keema de botão, o pimentão vermelho em pó e o sal. Misture e cozinhe por 1 minuto.
  4. Adicione o chana dal embebido e um copo de água e mexa para combinar. Cozinhe sob pressão por 2 apitos ou até que a carne esteja macia.

Nota: Se ainda houver água, cozinhe até que a mistura esteja completamente seca.

  1. Moa e leve à geladeira por 30 minutos.
  2. Retire a mistura da geladeira e adicione suco de limão, cebola e verde. Misture bem ..
  3. Use esta massa para formar bolas chatas e volte para a geladeira. Deixe por cerca de 10 a 12 minutos.
  4. Em outra panela funda, aqueça as 1 colher de sopa restantes de ghee. Frite os kebabs até dourar por toda parte
  5. Coloque em papel toalha para drenar o excesso de gordura.
  6. Desfrute de carne de carneiro shammi kebab com chutneys ou molhos picantes!

Jogo de perguntas sobre cultura geral

A palavra popular "kebab" é derivada da palavra "kabab" na língua persa. Significa "fritar". A primeira menção da palavra está em 1377, em scripts turcos.

Como fazer carne de carneiro Seekh Kebab

Para preparar esta receita interessante de aperitivos, lave a carne de carneiro em água corrente. Agora pegue um picador e pique a carne de carneiro com cuidado. Pegue uma tábua e pique as cebolas, os pimentões verdes e as folhas de coentro. Mantenha-os em tigelas separadas. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.

Simultaneamente, pegue um moedor e adicione carne de carneiro picada, cebola, pimentão verde e folhas de coentro. Moa-os para obter uma pasta de consistência espessa. Transfira para uma tigela e adicione sal, pimenta vermelha em pó, garam masala, cominho em pó e pasta de alho e gengibre. Misture bem.

Divida esta mistura em 10 porções igualmente. Agora, com as mãos úmidas, dê um tapinha na mistura, modele-a em espetinhos e coloque-os no espeto.

Coloque os espetos no forno e cozinhe até a cor marrom avermelhado. Enquanto os kebabs estão no forno, regue 1 colher de chá de manteiga em cada lado dos kebabs em intervalos. Polvilhe chaat masala e suco de limão igualmente em cada espetada. Servir quente!

Carne, legumes e peixe com uma variedade de sabores

Kebabs, ou carne no palito, é um dos pratos grelhados mais populares e deliciosamente simples. Você os encontrará como parte de muitas cozinhas do mundo todo, do Oriente Médio a regiões da Ásia, e é fácil o suficiente para recriar sua churrasqueira. Os kebabs são rápidos e fáceis de fazer, e igualmente fáceis de comer, esteja você procurando algo para se preparar para os convidados ou uma simples ceia à noite no verão. Você pode colocar quase tudo no espeto, seja para grelhar carne tradicional ou para fazer espetadas vegetarianas.

Se você optar por grelhar kebabs de carne, também poderá grelhar kebabs de vegetais ao mesmo tempo para completar a refeição. Ou emparelhe os kebabs de carne com uma salada verde, salada de repolho, salada grega e arroz ou batatas assadas, além de acompanhamentos tradicionais da mesma cozinha que o kebab que você está fazendo.

Ingredientes

  • 500 gramas de carne de carneiro picada
  • 3 colheres de chá de mamão, pasta
  • 2 colheres de chá de cominho em pó (Jeera)
  • 1 colher de chá de coentro em pó (Dhania)
  • 1 colher de chá de pó de masala de Garam
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de chá de pasta de alho e gengibre
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta em pó
  • 2 colheres de sopa de farinha de grama (besan)
  • Folhas de hortelã (Pudina), um punhado
  • 1 colher de chá de suco de limão,
  • Sal, a gosto
  • 1 colher de chá de Ghee
  • Óleo de cozinha, conforme necessário, para fritar raso

Assista o vídeo: Receitas típicas de todo o mundo: Kebab de cordeiro (Fevereiro 2020).