Dieta e nutrição

Kebabs de pato e capim-limão

Espetos são hastes finas de madeira ou metal com extremidades pontiagudas usadas como uma sugestão de servir para unir pequenos pedaços de comida enquanto grelham. Os pratos comuns e amplamente reconhecidos no espeto são conhecidos como kebabs.

Espetos de carne Editar

Uma haste longa ou haste fina inserida em pedaços de carne e outros alimentos para manter vários pedaços juntos enquanto cozinha sobre uma churrasqueira ou assa no fogo. Os espetos são usados ​​com mais frequência ao grelhar alimentos como espetinhos (ou espetadas) que enfiam pedaços de carne e legumes em um espeto para cozinhar. Além dos espetos produzidos comercialmente em madeira ou metal, também estão disponíveis espetos feitos de materiais naturais. Exemplos de alguns espetos naturais incluem: galhos de louro para cozinhar carne de porco e carne, paus de canela para cozinhar frango, porco ou frutas, talos de capim-limão para frango, pato, presunto, vieiras, camarão e tofu, ramos de alecrim para frango, cordeiro camarão e talos de cana para frango, porco ou camarão.

Ingredientes

  • 2 peitos de pato, pele
  • 75 ml de óleo vegetal
  • Molho de soja escuro de 75 ml
  • 2 colheres de sopa de mel claro
  • 2 limas, apenas suco
  • 3 dentes de alho ralados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3cm / 1in de gengibre fresco, ralado
  • 2 cogumelos de campo grandes, cada um cortado em 6 pedaços
  • 1 cabeça grande de brócolis, dividida em grandes florzinhas
  • 1 pimenta verde, sem sementes e cortada em quadrados
  • 2 cebolas vermelhas, cada uma cortada em 8 pedaços
  • 8 talos de capim-limão

Receita souvlaki de cordeiro grego - Preparando a marinada

O passo mais importante para fazer o perfeito e tradicional souvlaki de cordeiro grego (suflaki) nada mais é do que a marinada! Para esta receita tradicional de souvlaki de cordeiro, a carne é marinada para absorver todos os maravilhosos sabores do Mediterrâneo e depois grelhada, para ficar crocante, bem colorida e suculenta. Escolha uma perna ou ombro de cordeiro de boa qualidade e tempere com uma seleção de especiarias gregas como orégano e tomilho fresco, cubra com azeite de oliva extra virgem e suco de limão e sabor com alho e cebola picada. Marinar o souvlaki de cordeiro na geladeira por pelo menos 4 horas permitirá que os aromas infundam a carne e proporcionem os sabores desejados.

Obviamente, a melhor opção é grelhar o souvlaki de cordeiro (espeto) em um churrasco de carvão, para deixá-los crocantes e defumados. No entanto, eles também funcionam muito bem em uma assadeira ou no forno, se você não tiver tempo ou espaço para um churrasco adequado. O tempo de cozimento varia muito, dependendo principalmente de como você gosta da sua carne. A maioria dos gregos não é grande fã de médios-raros; portanto, a maioria das tabernas oferece o souvlaki de cordeiro bem feito.

Espetos de madeira Editar

Ao grelhar carne usando espetos de madeira, é necessário mergulhar os espetos em água antes de usá-los para evitar queima. Certifique-se de que os alimentos colocados no espeto para grelhar sejam aparados e com tamanho adequado - quanto menor, melhor.

Espetos de madeira pré-temperados estão disponíveis em sites gourmet on-line.

Para receitas de espetos, há um livro intitulado Skewer It !: 50 Recipes for Stylish Entertaining de Mary Corpening Barber e Sara Corpening Whiteford.

Método

Pontue a pele do peito de pato usando uma faca afiada (não corte na carne). Corte linhas com cerca de 5 mm de distância em um leve ângulo e, em seguida, corte na outra direção para formar formas de diamante na pele.

Coloque os seios com a pele voltada para baixo em uma frigideira seca e antiaderente em fogo médio. Cozinhe lentamente por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que a gordura saia do peito e infiltre na panela. Quando a pele estiver dourada e crocante, retire os peitos de pato e escorra em papel de cozinha. Deixe esfriar e coloque na geladeira até que seja necessário.

Para fazer uma marinada, misture o óleo, o molho de soja e o mel em uma tigela. Adicione o suco de limão, alho, pimenta e gengibre ralado e misture novamente.

Corte o pato em cubos de 12 a 16 de tamanho uniforme e, em seguida, fure cada pedaço de pato e os legumes usando um espeto. Enrosque-os nos talos de capim-limão, tentando não colocar os mesmos ingredientes um ao lado do outro. Quando todos os oito talos de capim-limão estiverem cheios, coloque-os em um recipiente de plástico e despeje sobre a marinada. Coloque os kebabs na geladeira para deixar marinar por pelo menos duas horas, mas a noite ficará bem.

Retire os kebabs da geladeira 30 minutos antes de cozinhá-los. Aqueça uma assadeira ou churrasco até ficar quente.

Coloque os kebabs na panela quente ou no churrasco. Regue-os com a marinada a cada 3-4 minutos, virando com frequência para que cozinhem uniformemente. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, retire do fogo e deixe descansar por 4-5 minutos antes de servir.

Receita de souvlaki de cordeiro - sirva seu souvlaki de cordeiro (espetos) da maneira tradicional grega

A melhor maneira de servir o souvlaki de cordeiro grego tradicional é nada além de uma deliciosa pita grega tradicional. Encontrar a pita grega original pode ser bastante desafiador, já que a maioria dos supermercados armazena apenas os de estilo árabe, mas é provável que você os encontre na delicatessen grega local ou na amazônia (aqui e aqui). No entanto, como sabemos, nada se compara ao caseiro, então você também pode fazer seu próprio pão pita caseiro com esta receita super fácil. É claro que tzatziki é o molho preferido para decorar seu souvlaki de cordeiro e incluímos um abaixo e aqui. Não se esqueça de temperar com sal e páprica, doce ou picante, se você quiser um chute extra.

Outra alternativa deliciosa desta receita de souvlaki de cordeiro é servir o souvlaki de cordeiro com pimentos assados ​​e tomates e uma colher cheia de iogurte temperada com uma pitada de cominho, sal, pimenta e raspas de limão. Grelhe os pimentões e os tomates em uma panela em fogo alto para deixá-los bem coloridos e termine no forno junto com o souvlaki de cordeiro para dar um sabor extra.

Então vá em frente, prepare sua receita tradicional de souvlaki de cordeiro para seus amigos e familiares e desfrute de um copo de cerveja gelada!

Para o molho tzatziki

  • 1 pepino
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
  • 500g de iogurte coado (18 onças)
  • 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • uma pitada de sal

Instruções

  1. Para preparar esta receita de souvlaki de cordeiro grego, corte a carne em pedaços de tamanho igual (3 cm) e reserve.
  2. Prepare a marinada para o souvlaki de cordeiro. Em uma tigela grande, adicione o azeite, o alho, o suco de limão, as ervas e os temperos e tempere com pimenta moída na hora - não adicione sal ainda. Bata todos os ingredientes para combinar. Adicione a carne e as cebolas picadas e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico, deixe esfriar e deixe marinar por pelo menos 4 horas. É melhor deixar a carne para a marinada de souvlaki de cordeiro durante a noite, para absorver todos os sabores maravilhosos. (Se você estiver em casa, misture a marinada de vez em quando).
  3. Enquanto isso, prepare o molho tzatziki para o souvlaki de cordeiro. Despeje no liquidificador o azeite e o alho ralado e misture até misturar. Retire a pele e as sementes do pepino e rale em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta e deixe por 10 minutos. Enrole o pepino ralado em uma toalha e aperte, a fim de se livrar do excesso de água. Em uma tigela, adicione o pepino, o alho e o óleo misturados, o iogurte, 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, uma pitada de sal e misture até que os ingredientes estejam combinados. Guarde o molho tzatziki na geladeira e sempre sirva frio.
  4. Para montar o souvlaki de cordeiro (espetos), você pode usar espetos de madeira ou metal. Para esta receita de souvlaki de cordeiro, você precisará de cerca de 10 espetos, dependendo do tamanho de cada souvlaki de cordeiro. Se estiver usando espetos de madeira, corte-os para caber na panela e deixe de molho em água. (Isso impedirá que eles queimem.) Levante os pedaços de cordeiro da marinada e enfie os pedaços confortavelmente nos espetos. Neste ponto, não se esqueça de temperar o souvlaki de cordeiro com sal.
  5. Aqueça uma grelha, churrasqueira ou assadeira e cozinhe o souvlaki de cordeiro por cerca de 10 a 15 minutos, até que esteja cozido ao seu gosto.
  6. Enquanto seu souvlaki de cordeiro estiver cozinhando, prepare os pães pita. Pré-aqueça o forno a 250 ° C. Use uma escova para untar levemente os pães pita de ambos os lados e tempere com sal e orégano. Coloque uma bandeja grande no fundo do forno e coloque os pães pita em cima da bandeja. Asse por 2-3 minutos. (Em alternativa, assar os pães pita, até ficar bem colorido dos dois lados).
  7. Aproveite esta deliciosa receita de souvlaki de cordeiro grego com pão pita e molho tzatziki com uma agradável e refrescante salada de feta grega.

Etapa 3

Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Enquanto o pato está assando, misture metade do suco de laranja e o mel. Regue o pato e despeje o excesso de gordura. Pique a pele novamente e despeje a mistura de suco de laranja e mel sobre o pato.

Passo 4

Continue assando e regando o pato. Retire qualquer excesso de gordura a cada 15-20 minutos. Asse por 1 hora e meia, ou até que o pássaro fique dourado e marrom dourado escuro e os sucos fiquem claros quando um espeto é inserido na coxa. Mova o pato para uma travessa, coberta com papel alumínio.

Etapa 5

Despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura da assadeira. Coloque a panela em fogo médio-alto e junte a farinha de batata. Cozinhe, mexendo e raspando o esmalte e os sucos do fundo. Misture o restante do suco de laranja, caldo, vinagre e geléia. Leve tudo para ferver e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até que esteja ligeiramente reduzido e com uma consistência xaroposa.

Etapa 6

Prove o molho / esmalte para verificar o tempero, adicionando sal e pimenta, se necessário. Despeje o esmalte em uma molheira para servir, ou, se desejar um esmalte suave, coe-o primeiro e depois adicione-o à molheira.

Sugestão para servir:

  • É importante picar a pele de pato com um garfo. Ajuda a drenar o excesso de gordura do pato enquanto cozinha e ajuda a pele a ficar crocante durante o cozimento.
  • Esta receita é maravilhosa servida com arroz. O arroz absorve todo esse esmalte adorável.
  • A geléia é listada como opcional, mas realmente eleva o perfil de sabor do esmalte, por isso vale a pena incluí-lo.
  • Você pode substituir a farinha regular pela farinha de batata.

Eu sempre pensei que o pato assado seria muito difícil ou exigente e envolvido. Acontece que não é de todo.

Você precisa fazer algumas coisas extras com o pato antes e depois de assado.

O pato tem mais gordura do que frango ou peru.

É importante picar a pele do pato antes de assar (e, como você verá, mais uma vez durante a torrefação). Isso garante que o máximo de excesso de gordura possível drene o pato, mantendo o sabor distinto e delicioso do pato assado.

Esta receita de pato assado é um verdadeiro mimo e perfeita para entretenimento. Algumas sugestões de veiculação também estão listadas abaixo.

Basta seguir as simples instruções passo a passo e você estará assando pato perfeitamente em pouco tempo.

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